Motivée à bloc j’ai donc décidé de tester une nouvelle recette sur une petite quantité (6 muffins pour commencer au cas où je me loupe grave) agrémentée de pépites de nougatine.

But de cette recette : obtenir des muffins moelleux.

Alternative : monter les blancs en neige au lieu de mettre l’oeuf en entier.

Test 1 lancé !

Voici les ingrédients que j’ai utilisé :

Que des bonnes choses !

Pour les doses j’ai pris (je rappel que ce n’est que pour 6 muffins) :

- 125 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère de crème fraîche épaisse

- 45 g de beurre

- 45 g de pépites de nougatine

La pâte :

Séparez le blanc et le jaune d’œuf puis mélangez le jaune avec le sucre.

Ajoutez la levure, puis la farine.

Faites fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.

Montez les blancs en neige et les incorporez à la préparation.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse.

Terminez avec l’ajout des pépites de nougatine.

Le moule :

Si comme moi vous n’avez pas de moule à muffins sous la main ce n’est pas grave, il suffit d’acheter des caissettes spéciales muffins et le tour est joué !

Néanmoins une précaution s’impose :

Disposez les caissettes sur une plaque ou sur du papier d’aluminium comme j’ai fait pour éviter de pourrir votre four au cas où la pâte déborde (parole de semi-experte).

Maintenant mettez la pâtes dans les moules, si possible en quantité équivalente comme ceci :

Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C et voilà ce que ça donne :

Le papier d’alu fut une bonne idée voyez vous, j’ai eu le four en moins à nettoyer et ça c’est pas négligeable !

Comme vous pouvez le voir ils ont commencés à avoir chaud à la tête, il était temps que je les sorte. Voilà ce qui arrive quand on blog en même temps que l’on a des gâteaux au four, seul l’odeur du grillé nous fait bouger de notre pc

La dégustation :

Les + :

- Le muffin est plus moelleux que ceux que j’ai pu faire avec l’ancienne recette, la pâte est plus aérée.

- Agrémenté de pépite de nougatine le muffin est d-é-l-i-c-i-e-u-x ! Miam miam

Les – :

- ils n’étaient pas assez sucré, 50 g de sucre ne semble pas suffir

- moelleux à l’intérieur mais assez sec à l’extérieur, faire attention à la cuisson la prochaine fois ^^

Essais prévu prochainement : les muffins pépites de chocolat- pépites de nougatine avec amélioration de la recette of course !

Quand je dis « à ma façon » il faut comprendre par là, « avec les moyens du bord ». Ce week-end une envie de cannelloni me prend. Bien. Mais une envie de cannelloni frais voyez-vous, pas des cannellonis en boîte, genre repas pour chien non non non. J’ai à peux près tous les ingrédients à la maison, sauf le plus important : les cannellonis.  Zut.

Pas de panique il me reste des pâtes à lasagne…. des cannellonis aux pâtes à lasagne ça peut être bon aussi, non ? après tout ce ne sont que des pâtes…

Voici ma super recette :

Pour 6 cannellonis (soit 2 par personnes, après tout dépend de votre appétit ):

• 350 g de viande hachée
• 6 feuilles de pâtes à lasagne
• 1 boîte de 200 g de sauce tomate
• 1 gros oignons
• du gruyère râpé

Pour la béchamel :

• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 litre de lait

- Faites revenir l’oignon préalablement coupé en petits morceaux dans une poêle. Une fois les morceaux bien dorés, ajoutez la viande hachée. Quand la viande est cuite ajoutez la sauce tomate. Réservez.

- Faites cuire les feuilles de lasagne comme indiquée sur l’emballage.

- Roulez les feuilles avec la mixture oignon-viande-sauce-tomate comme ceci :

- Disposez les dans un plat.

- Place maintenant à la béchamel :
                         
           *  Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
           *  Une fois et seulement une fois que tout le beurre ait fondu, ajoutez la farine et remuez avec un fouet.
           *  Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant jusqu’à ébullition.
           *  Salez, poivrez
           *  Versez la béchamel sur les cannellonis.
                  
- Parsemez le tout de gruyère.

- Faites cuire 15 minutes à 140 °C.

Et voici le résultat :

Une recette qui j’en suis sûr plaira autant aux petits qu’aux grands

Bon bon revenons en au but de la création de cet article. Par qu’il y’en a un quand même. C’est du sérieux, attendez. Hé oh je ne suis pas juste réapparu comme ça, je sais que je suis(un peu)lâche mais pas trop quand même, je pense toujours à vous.

Alors pour ce soir je vous ai concocté une petite recette de saison, pas bien compliqué et qui surtout en régalera plus d’un (ba oui c’est quand même le but de faire des trucs bon).

Voici donc venir la tarte aux pommes (quand je vous disais que c’était vraiment de saison) à la confiture de fraises !

Ingrédients :

• 3 belles pommes rouges
• de la confiture de fraises
• 1 pâte à tarte feuilleté
• 1 sachet de sucre vanillé

– Étalez la pâte à tarte dans un fond de tartière. Piquez-là à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette (pour que ça soit bien aéré durant la cuisson)

- Étalez une fine couche de confiture de fraise sur le fond de tarte comme ceci :

(si vous êtes vraiment gourmand(e) rien ne vous empêche d’en mettre plus )

- Lavez puis épluchez les pommes. Coupez-les en rondelles et disposez-les sur la confiture de fraises comme ceci :

- Disposez le contenu d’un sachet de sucre vanillé ou un peu de cassonade sur les pommes pour qu’elles caramélisent durant la cuisson.

- Enfournez pendant 30 minute à 160°C.

Et voilà c’est prêt :

A déguster froid ou chaud selon votre préférence. La confiture de fraises peut bien sur être remplacé par d’autres confitures de fruits (framboises, myrtilles, poires… ), à vous de choisir laquelle sera la meilleure à votre goût !

(Vous avez vu pour une fois j’ai pensé à prendre en photo les différentes étape de la réalisation, c’est mieux comme ça vous trouvez pas ? )

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 gr de chair à saucisse
• 8 grosses pommes de terre
• 1 oignons
• 1 peu de farine
• et c’est tout !

Ustensiles :

• Une poêle à bord haut comme ceci (c’est plus pratique) :

ou si vous n’avez pas, une grande poêle fera l’affaire.

Réalisation :

- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petit dés et plongez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour les pré-cuire. Lors de leur sortit les dés ne doivent pas être ferme mais plutôt se disloquer (hum j’espère que vous m’aurez comprise).

- Pendant ce temps épluchez un oignon, coupez le en petits morceaux. Incorporez les morceaux d’oignon dans la chair à saucisse en la malaxant. (Vous pouvez d’ailleurs ajouter du persil, de l’ail, de l’échalotte enfin tout ce qui donnera du goût aux boulettes)

- Formez 6 petites boulettes et les roulez dans la farine (pour qu’elles dorent mieux à la cuisson)

- Faire revenir les boulettes dans la poêle. Une fois que les dés de pommes de terre sont pré-cuit, les incorporer aux boulettes puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Et voilà ce que ça donne :

J’avoue qu’au premier coup d’œil on dirait une espèce de pâté, je sais, j’ai un peu trop fait mijoter l’ensemble, donc un conseil ne laissé pas mijoter trop longtemps et surtout à feu doux !

Bon appétit !

En ces temps de rentrée, une petite douceur ne vous ferais pas de mal, n’est-ce pas ? Je suis même quasiment sûr qu’un délicieux tiramisu vous ferais envie là maintenant (quoique il est un peu tôt). Ah l’Italie… :reveuse:

Aller redescendons sur terre et voici la fameuse recette:

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 75 gr de sucre glace
• 250 gr de mascarpone
• 4 dl de café
• 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
• du cacao non sucré

- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone. Mélanger de nouveau.

- Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer à la préparation.

- Imbibez rapidement les biscuits avec le café tiède (surtout pas brûlant !).

- Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajoutez la moitié de la crème. Étalez la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus. Étalez le reste de crème.

- Placez au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures.

- Avant de servir, saupoudrez le gâteau de cacao non sucré.

Bon régal à toutes et à tous

ceci est un de mes anciens articles déjà paru ici .

Alors aujourd’hui c’est une recette estivale ultra simplissime que je vais vous présenter. Et oui on aime cuisiner très simplement l’été (enfin moi j’aime) parce que bon, rester derrière les fourneaux par un soleil de plomb c’est pas l’extase non plus. Quoique pour le soleil de plomb pour le moment… il faudra revenir ! Tant pis.

Cuisiner simplement, oui, mais il faut quand même que le régal soit au rendez-vous, je vous assure c’est possible d’allier les deux sans soucis.

Ma recette, bien que très simple à réaliser, fera sans conteste tout son effet auprès de vos invités. Profitons de la saveur des tomates fraîches tout juste cueillis du jardin ou rapporté de chez le primeur. Je ne vous cacherais rien en vous glissant à l’oreille, que si vous utilisez de « vraies» tomates, le résultat n’en sera que meilleure. Allions donc à ces succulents fruits toute la saveur et la richesse du thon, un coup de baguette magique et… paf vous voilà avec une appétissante tarte au thon et à la tomate.

Je vous donne quand même le détail du coup de baguette magique, on ne sait jamais ça peut servir (pas bien méchant le coup de baguette ) :

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 tomates

200 gr de thon au naturel

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

25 cl de lait

35 gr d’emmental râpé

• Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-là.

• Émiettez le thon et disposez les miettes sur le fond de tarte.

• Mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait.

• Versez la préparation sur la pâte.

• Coupez les tomates en tranches set disposez les sur la préparation.

• Parsemez le tout d’emmental râpé.

• Enfournez à 180°C pendant 45 min.

Et voilà le tour est joué !

Une génoise légère accompagnée d’un peu de nutella ou bien de confiture selon votre envie, un dessert parfait en ces mois d’été ! Et en plus c’est super facile à faire ! Vous voulez épatez vos amis ? Alors par ici la recette :

Ingrédients :

• 4 œufs

• 125 gr de sucre en poudre

• 125 gr de farine

• 2 sachets de sucre vanillé

• 1 cuilleré à café de levure chimique

• sucre-glace

Dans une terrine travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffez le four à 240°C.

Ajoutez peu à peu en mélangeant, la farine, le sucre vanillé, la levure, puis incorporez doucement les blancs d’œufs battus en neige : la pâte doit être assez ferme.

Versez cette pâte sur une plaque tapissé d’un papier sulfurisé.

Enfournez dans un four chaud, 10 min à 240°C.

Dès la sortie du four étalez la confiture ou le Nutella sur toute la pâte puis roulez-la.

Quand le gâteau est bien refroidi, saupoudrez de sucre glace et vous n’avez plus qu’à servir !

Le jardin en regorge et c’est tant mieux car acheter des framboises en grande surface reviens à se payer un luxe : la barquette est maigre (100 – 200 gr) mais pourtant le prix est élevé! Un vrai produit de luxe en somme que je ne peux me permettre.

L’an dernier j’ai fait toute la récolte en confiture, un délice qui peut durer toute l’année (à noter que je suis une gourmande de confiture).

Mais depuis que je suis devenu Madame muffins (ceux qui me lise régulièrement le savent ^^), les framboise devaient elles aussi avoir leur heure de gloire dans ces délicieux gâteaux !

Voici donc la recette à suivre (qui n’est vraiment pas compliqué,je reste dans le basique quand même !) :

Ingrédients :

• 2 œufs 
• 250 gr de farine (pour les rendre plus moelleux je met moitié farine/moitié maïzena)
•  100 gr de sucre
•  20cl de lait
•  15 cl d’huile
•  1sachet de levure chimique
•  150 gr de framboises

Battez-les œufs, le sucre, le lait. Incorporez la levure et la farine. Le mélange doit-être homogène.

Ajoutez l’huile.

Lavez les framboises et incorporer-les à la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules, jusqu’au 2/3 de la hauteur.

Enfournez 25-30 min dans un four à 180°C.

Déguster-les froid, vous verrez c’est un vrai régal !